名古屋の郷土料理です。豆味噌に砂糖とだし汁などを入れて味付けしたものです。
名古屋を中心に東海地方で作られています。
味噌は、お店やその地域ごとで工夫がしてあり、独特なものを作っています。

東海地方は味付けが濃いので、名古屋の人には、この味は、しっくりと来るんですが、他県の人が、名古屋を訪れて食べて帰ると、味が濃すぎるのと、カツはカツ、赤味噌は赤味噌で食べたほうがいいみたいです。
カツのさくっとした食感をなくして欲しくないんですって。

なんとなく、分かる気もしますが、これは、好みだなって思います。
私は、味噌カツ丼の方が好きです。
ごはんの上にのっけただけなんですが、千切りキャベツとカツと味噌のマッチ具合が大好きです。
よく和食店で、定食で、選べるものがあります。ミニ丼がつく場合、たいていこの味噌カツ丼を注文します。